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大理姑娘：大理石戚风蛋糕(3/7)
20g面粉1和20g面粉2分别过筛三遍. 「1」
蛋黄加白糖打发，再加入水，油充分乳化
打发好的蛋黄糊一分为二。将面粉1和面粉2分别和蛋黄糊切扮均匀。上下切扮，尽量避免消泡。
蛋清加白糖打发至硬性。出现直立小尖头。分多次加入白糖打发更容易。
打发后蛋清一分为二。分别挖一大勺和面糊拌匀，再加入剩余蛋清切扮均匀。 一定要注意切扮手法，千万别消泡了。
一勺面糊，一勺可可糊倒入模具。让后整动两下，放入160度预热好的烤箱烘烤45分钟。
出炉后摔两下，倒扣冷却，脱膜，切，大功告成