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粉皮回锅肉(8/8)
适量的红薯粉，加水调成稀浆，要一边加水一边搅拌。
大火将锅烧热，加少许油，将油均匀地挂满锅四周。倒入适量地红薯浆，双手将锅提起，做圆周状摇晃，直至所有浆水挂起糊。
挂糊后，关小火，盖锅盖哄。观察到粉皮表面的粉白色基本退去就可。
制作好的粉皮是可以直接倒出的，将粉皮倒出，摊开晾干，即可备用。
蒜苗斜切段，猪肉切片，粉皮切片，备用。
锅烧热，倒油（要多些）油热。放豆瓣，炒香。再放肉，煸炒一会儿，再放入豆豉。
炒一会儿，再依次放入蒜苗，粉皮。记得要翻菜，不然粉皮容易沾锅。起锅前，放少许的盐和鸡精（豆瓣和豆豉都有盐）
好啦，美味的粉皮回锅肉做好了。还是记忆中的味道，还是那么下饭。