酱烧茄子(
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茄子去蒂，洗净。间隔排刀斜切，两面均是。
葱、蒜、红椒切碎备用。
将切好的茄孑放入微波炉高火加热五分钟，取出滤水。
热锅加油，将处理过的茄孑放入锅中，两面煸一分钟左右。
留底油将葱、蒜、红椒末煸香。放入盘中备用。
放入酸甜辣椒酱、生抽、水,再放入处理过的茄子。
盖上锅盖小火收汁。
上盘,最后撒上葱、蒜、红椒末即可。
