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清汤百花丸(8/9)
选鲜活大虾
洗净后去头，剥壳，成虾仁，去虾线
虾头放在另一边备用
虾仁用刀背剁烂，肥肉切粒
在虾肉中放入淀粉，盐，打至起胶
加入一半鸡精，糖，胡椒粉搅拌均匀，再加入肥肉，食用油，搅拌均匀
锅中加少许油，加入虾头翻炒，倒入少量黄酒
变色后倒水热水，煮沸
用手把馅挤成丸子，放入煮沸的汤中煮熟，在加入少许盐，鸡精，葱花调味即可