基础泡芙皮： 水、盐、糖、黄油放锅中，中火加热稍微搅拌至沸腾；转小火倒入低粉，用木勺子或筷子快速搅拌至完全混合不粘锅，关火晾凉 。 分次加入鸡蛋搅拌至光滑细腻的面糊，用筷子把面糊挑起呈倒三角形状并不会下落即可，装入裱花袋挤入烤盘。 酥皮: 黄油软化打至顺滑，加入糖粉搅拌均匀；低粉和杏仁粉混合均匀筛入黄油中，用橡皮刮刀搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟左右。 冷藏后的面团分成10g左右的面团，沾一点薄粉，配合泡芙大小按成圆片，放在泡芙顶上。 烤箱预热180度，烤10～15分钟左右转150度烤20分钟。