猪肉买的时候让他帮你搅成肉馅，当时也可以放入生姜一起搅，回家以后把肉馅里加矿泉水瓶盖两瓶盖料酒去腥，把葱和姜一起切碎和肉一起剁剁。（现在把买来搅好的肉馅加葱姜剁碎。）
把剁好的肉馅放碗里加点酱油看肉多少了少就少加点，撒点十三香，胡椒粉少许，用锅把两小勺油烧热稍微凉点倒入肉馅，再打入一个鸡蛋顺着一个方向搅拌上劲。
芹菜去叶，洗净，尽量切碎点撒盐过五到十分钟会出很多水，把水拧掉，然后和之前的肉馅拌好就可以了，因为芹菜撒盐了肉馅里不用放盐，之前酱油也是咸的。
饺子皮我试过圆的方的感觉还是方的厚的馄饨皮好吃，不要买那种小而且薄的，那种适合纯肉馅的而且要包很少肉的那种。
这个是方饺皮包的，把皮对折成三角形，在把两个边角粘一起像图像这个，买的皮不粘旁边可以放点水沾在皮上就很好包。我是把之前觉得简单好吃的整理发菜谱所以都没有图片，只能尽量写详细些。
煮饺子时候锅里放点盐，烧开水饺子下锅把盖子盖上煮开，然后加一碗水盖子打开在煮开就差不多了。这样做是因为盖盖子煮是把馅煮熟，打开盖子煮是煮皮。
调料我是放的香醋，香油，喜欢吃辣就加点辣椒油，或者辣椒粉什么的。
