新鲜羊蹄用火烤成火烧皮（我这羊蹄有点太干了，没有烤好，没有焦就破皮了）。
羊蹄放入白酒、耗油、香料（大小茴香、草果、香叶、桂皮等）、少许盐腌制二十分钟。（写是这样说腌制，我懒人，没有时间，直接下高压锅的，哈哈）
不好意思，没有图片拿鸡肉来顶替了。下高压锅放少许水上火出气12分钟，关火不出气即可（可不要放太多水，水多了料少汁生生的，再说收汁麻烦浪费火。12分钟是筋肉还有点嚼头但是可以离骨头的时间。小孩老人吃可以加长点时间）
经过高压锅，也算是闷成了。懒人直接上盘或者直接下锅放点葱花 韭菜点点花生油出锅；勤快的就先热油翻炒下再调味放汁收汁；吃辣的可以热油爆炒干辣椒 辣椒酱或者辣椒粉，下羊蹄一闷，放点绿色的葱花，收工。
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