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闷羊蹄(1/5)
新鲜羊蹄用火烤成火烧皮(我这羊蹄有点太干了,没有烤好,没有焦就破皮了)。
羊蹄用刷子洗去黑焦的皮,洗净,砍成段备用。
羊蹄放入白酒、耗油、香料(大小茴香、草果、香叶、桂皮等)、少许盐腌制二十分钟。(写是这样说腌制,我懒人,没有时间,直接下高压锅的,哈哈)
不好意思,没有图片拿鸡肉来顶替了。下高压锅放少许水上火出气12分钟,关火不出气即可(可不要放太多水,水多了料少汁生生的,再说收汁麻烦浪费火。12分钟是筋肉还有点嚼头但是可以离骨头的时间。小孩老人吃可以加长点时间)
经过高压锅,也算是闷成了。懒人直接上盘或者直接下锅放点葱花 韭菜点点花生油出锅;勤快的就先热油翻炒下再调味放汁收汁;吃辣的可以热油爆炒干辣椒 辣椒酱或者辣椒粉,下羊蹄一闷,放点绿色的葱花,收工。