轻乳酪蛋糕(
1
/16)
座着温水把奶油奶酪软化，可借助拌勺
倒入牛奶
搅拌均匀成光滑状
另一份牛奶中过筛加入低筋粉，搅拌均匀
把面糊倒入奶酪浆中
继续搅拌均匀
前面要事先把蛋白与蛋黄分离，蛋黄搅拌后倒入此浆中
搅拌均匀
开始打发蛋白霜。这个步骤与戚风一样，也是分三次加入砂糖打发
打发成这样，小弯勾，可以倒扣。但别打到戚风那种硬度了，否则表面易被烤开裂
先取三分之一蛋白霜入面糊中切拌
再倒入余下的蛋白霜去翻拌。
倒入模具
用水浴法烤。我的是活底模所以要包锡纸防水。烤盘的水要用开水，这样不会刚送入烤箱时把烤箱温度降下来
请忽略表面上的小孔，因为这是刚出炉，只要在冰箱冷藏后就会消失。
话说我己经吃剩一小块了～
