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自己在家做—酸豇豆(0/5)
瓶子要能密封的，放锅里煮一下，消毒。口向下放置，控净水，晾干。
新鲜的豇豆洗净，晾干。确定无生水。
锅内倒入水大火烧，水量根据瓶子大小自己控制，同时放花椒大料盐白糖，花椒有一勺大概20粒左右，盐多些，比炒菜多2—3倍的样子，糖是促进发酵的，烧开煮一会儿，关火后放至凉透。
豇豆盘起来放进瓶子内，压紧。放姜片蒜瓣，倒进花椒水，没过豇豆，再倒入白酒，就可以盖瓶盖密封了。
瓶子放避光处，十几天以后就可以了，时间太短亚硝酸盐含量高，不建议。取食时筷子要保证无水无油，以免水质腐败。