肉洗干净切块 三四厘米左右方块 洗好配料 生姜切片 备用
锅中加水 倒入糖 熬糖 熬至糖水粘稠变黄变红褐色 加入热水 就成了焦糖 放碗里等下用了上色
锅里放入半斤油 加热至锅里出小气泡 倒入肉块 煸出油煎至肉块定型 起锅
锅内留一点油小火加热煸炒八角 桂皮 香叶 生姜片 干辣椒 煸出香味 倒入肉块 加入盐 鸡精 老抽 生抽 翻炒两下让肉上色 再倒入适量焦糖水 再翻炒两下让肉上色均匀 加入水 大火烧开水 煮五分钟
将肉倒入砂锅小火慢炖一个小时 时不时可以翻一下肉 均匀入味
肉熟了倒回铁锅中 大火把剩的汤汁烧至浓稠 可以出锅了
