辣子鸡丁(4/9)
鸡腿洗净后，剔骨切小块。
放入碗内，加入适量的盐，糖 ，胡椒粉，味极鲜，料酒腌制10分钟。
需要炸制前用多一些的生粉拌匀。
放入烧至7成热的油温中，炸制。
炸至金黄焦香后，捞出控油。
炒锅放少许油，开小火，把花椒与干辣椒段放入煸香。
煸到可以闻到很香的花椒与辣椒香时，把葱姜蒜和洋葱片放入锅内翻炒。
炒香后，这时才把事先炸过的鸡丁和小葱放入锅内翻炒。
大火快速炒匀，即可出锅。