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豆豉香辣酱(11/12)
原料
豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里
然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦
捣成象这样就可以啦，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味
小火，冷油，下花椒慢炸
花椒出味后，用筛把它捞出来不用
然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制
此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊
放入极少量的盐
加入白砂糖
再放点生抽
小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以啦~