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巨無霸、糯米鸡……一級棒(6/12)
用水泡糯米十小時以上, 泡完,过兩次水洗干淨, 晾干水用個大碗加入⋯ 盐1勺.黄酒20ml.麻油5ml.酱油10ml,把米翻均勻备用
洗干凈的鸡翅晾干水把盐1小勺、 醬油10ml,油10ml,五香粉1勺的辅料全加在一齊让鸡翅吸收味道1小時以上(放雪柜)
泡大后的冬菇抓干水, 重複洗几次、捞起要抓干水、 再把麻油10ml倒入冬菇, 让冬菇吸点油,吃的时候会更香
把豬肉、5个泡发好的干冬菇、 干虾米、薑片(先剁溶), 再把所有食材全剁碎, 再加入, 玉米粉5克、醬油2勺、盐1小勺、 胡椒粉1勺、沙糖1勺、水30ml、 全部搅均勻,拌到有點像浆糊就0k, 水可以自己衡量
这一步是最简单的,准備好备用 (觉得大可切片或粒)
荷叶泡软后,重複洗几次, 把顶尖硬的那端剪平,再把荷叶一分为二
把材料都准备好…开始包了, 一半荷叶放平在桌子,铺一层糯米 糯米上放2个冬菇、1根腊肠、1个鸡翅、 再加一层像浆糊的肉(多少自己衡量)、 最后再铺上一层糯米、 手稍微把整个糯米鸡压一下⋯
压好了、把荷叶包住糯米鸡, 按压4边,成正方形就可以了⋯
包好的糯米鸡、 (喜欢大或小自己決定)
如果材料全生的, 建议蒸上2小时,再焖15分钟. 也可以把鸡翅、糯米煮熟再包, 这样就蒸1个半小時、蒸完再焖上15分
五個大的份量,已經完成了、老公吃的时候也大贊,G00d,材料可以加自己喜欢的
好好味^_^