把西红柿切丁切片都可以随意就行，不过要把中间的蒂去掉哦。（想去皮的话把西红柿用热水烫一下皮就下来了然后就可以切片了，我比较懒一般都木有烫。）
三个鸡蛋打到碗里，放平时喝纯净水瓶盖两瓶盖料酒到碗里顺着一个方向把鸡蛋打散。（没事多搅拌几下有泡泡出来最好）
把锅烧热倒入的油，稍微多点能把锅底都铺上最好，这样鸡蛋全部能炸起来。油烧热把打好的鸡蛋顺着油和锅壁的边缘倒入，鸡蛋会炸起来，把炸起来的鸡蛋往边上推推剩下的蛋液碰到油也会炸起来。等蛋液都凝固熟的时候就盛到碗里不要老了。
把锅烧热接着把西红柿放入锅里调成中小火就差不多了，要不然汁会被烧干的。加点盐会出汁比较快。等汁稍微多点的时候把先前的鸡蛋倒入一起翻炒。
自己尝下盐味够不够，出锅前撒入葱花出锅就可以了。（我老公不喜欢做菜里面加糖所以我只放盐调味）
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