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完胜麦当劳/麦辣鸡腿汉堡(6/15)
除了黄油,所有材料放一起揉20分钟左右再加黄油继续揉至面团出薄膜为止。
出这样的手套膜就可以了,这个阶段的面团较软,很好分辨。
面团放一个盘子里,盖上保鲜膜室温发酵一个小时左右至面团变两倍大
发酵好的面团,取一根筷子粘面粉插一个孔,不塌陷不回缩说明发酵好了。
面团排气,分成六份,盖保鲜膜静置15分钟左右。
接着把六个面团再次滚圆,上面刷一层蛋液
再在芝麻里轻轻粘一下,面团稍微按扁一点
接着把面团放烤箱中层,烤箱底层放一盘开水,烤箱发酵功能50分钟左右至面团到1.5倍大。 注意中途可以再换一次开水
二次发酵好的面团,把面团和水取出来,烤箱内水珠擦干净。 烤箱180度上下火先预热五分钟,再把面团放进去180度上下火中层烤15分钟左右就可以了。
烤好的汉堡胚先拿出来放凉备用
放凉的汉堡胚对半切开,再放烤箱内150度烤两三分钟,这样汉堡胚就没那么软了,也好放接下来的馅料了。
汉堡先铺一块炸鸡腿肉。
再铺生菜,挤上沙拉酱
再铺一片西红柿
再把汉堡胚正面铺上去就可以啦,不马上吃的话可以扎一根牙签固定。