牡丹花开，金榜题名，将主料虾去皮去青皮，后背开成牡丹花刀，莴笋去筋打成树叶状，姜切成蝴蝶状方片，蒜切片，灯笼椒飞水备用。做水烧开下入虾球，窜至打卷捞出控干，锅烧热下底油灯笼椒姜蒜下锅炒香，烹料酒加少许水，下入醋盐鸡粉糖调味后，下水淀粉勾芡出勺