准备原材料：米要洗几次，到没有浑水为止，和水按1：1.5入碗（干米和水的重量比）；洋葱切成小丁，蒜切碎。
鸡油洗净，挤一下水份，切丁，放入凉锅里，开小火，慢慢煎出鸡油。把刚煎出的鸡油舀2勺倒入米中，搅拌一下，入开水锅蒸饭。
调酱油汁：菁选酱油倒入小碗，加米酒、酒酿、麦芽糖调匀，因为酒酿和麦芽糖都是甜的，除非特爱吃甜，一般不用再加糖，可以尝一下，按自己口味调整。
鸡油块都焦黄变成油渣时，滤出油渣；把洋葱和蒜碎放入油中，小火慢煎，直到洋葱也焦黄，同样滤出，这就是油葱酥。鸡油倒入瓶中，这次用不完，可以留作别用。
酱油汁入刚才煮鸡油的锅中，小火，煮沸至略粘稠，盛出。
厨神用的是生蛋黄啊好像，我还是有点心理障碍，就把蛋略煎了一下，等蛋白有点凝固时，把蛋黄挖出来放在米饭上。
浇上酱油汁，喜欢的话还可以撒点油葱酥和鸡油渣呢。蔡澜大师就爱油渣，健康的事，为了这一份小小的口福，有时候可以先放边一下哈！
爱吃这一口儿的，就直接开吃，不再需要别的东西搭配了，就是优质酱油与鸡油和米饭的顶级约会。别的？那都耽误吃饭！
咱这为了健康，配个沙拉，这一餐就营养均衡啦。爱吃辣的，比如我，再戳一点辣酱来，那个。。。美味啊！
安装App
