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蒜香糟卤凤爪(2/6)
凤爪洗净，剪去指甲。
将凤爪先用水煮一下以去血腥味和冰鲜气，水中可以加少许姜蒜，一般水开后，再煮5分钟左右即可，因为下一步还会继续煮，捞出来的凤爪要用水冷水冼净。
蒜籽切成末，量可以稍微多一些，锅中放少许油，加入蒜末，煸出香味。
蒜末金黄之时，倒入凤爪，翻炒几下。
适量香糟卤倒入锅中。
因为糟卤比较咸，所以需要加点水，再加一茶匙糖，味道会更好，煮开后，转小火煮20分钟左右，喜欢软糯口感的再煮久一些，注意汁水，汁水呈粘稠状时，就可以起锅装盘了。