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小米年肉(0/6)
将腊肉皮面置火上烧焦，下温水浸泡80 分钟，用力刮下焦皮，洗净；
洗净的腊肉置沸水锅中煮至五成熟捞出；
糯小米[1] 淘洗干净，泡发2 小时；
将熟腊肉切成6 厘米长、4 厘米宽、1 厘米厚的肉片（肉片两片相连）；
将糯米、食盐、花椒粉、味精与肉片拌匀，连刀夹缝中夹入小米，一片搭一片摆入蒸碗中；
摆好后蒸碗入笼以旺火蒸2 小时取出，翻扣入盘，盘边围摆花饰即成。