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慕斯巧克力(0/20)
大合照一张,忘记拍牛奶了~~
蛋黄两个,砂糖20g,备用
水30g,加入步骤2中,备用
淡奶油250g,备用
牛奶140g,备用,牛奶是澳大利亚原盒进口的优+,真心觉得进口奶比国产的好喝,而且做出来的酸奶也很棒 准备这些材料的同时,两片吉利丁片冷水泡软,我忘记拍照了~~
黑巧克力200g,隔热水融化 其实这样做出来的慕斯液可能会多一些,不过多出来的慕斯液可以做别的美食,不会浪费~
模具大合照,一共八个模具,我除了两个玫瑰花的没有用,别的都用上了,巧克力刚刚好,多了点慕斯液出来
圆模倒入25g左右的巧克力液,倾斜并慢慢转动模具,然巧克力也均匀的铺满模具内壁 我觉得这个重量的巧克力液偏多了,不过如果果子们第一次做,可以略多一些,这样做出来的不容易破
整个模具都铺满了巧克力
这个是心形的模具,放入大概35g左右的巧克力液,和之前一样,让巧克力也均匀的铺满模具
模具放入冷藏室,冷藏40分钟左右,或者直接冷冻也可以,直至巧克力变硬,剩下的巧克力也放在锅内备用
蛋黄,糖,冷开水组合,小火边加热边搅拌,直到蛋黄变得浓稠,关火 牛奶小火加热,边加热边将泡软的吉利丁片加入,不停的搅拌,直至吉利丁片融化
蛋黄液冷却至35℃左右,加入牛奶吉利丁溶液,搅拌均匀
冷却到35℃左右,备用
250g淡奶油,打至有明显纹路,天气热的话边打边看,注意不要打过了,打过的淡奶油油水分离呈豆腐渣状
打发好的淡奶油分两次加入步骤14的蛋奶液中,上下翻拌均匀,不要打圈搅拌,容易消泡
这个就是原味慕斯溶液了
冻好的巧克力外皮从冰箱拿出来,加入慕斯液,不要倒满,离边缘大概留出1~2mm,放入冰箱冷藏30min以上~ 30分钟后拿出来凝固好的慕斯馅,这个时候如果锅内的巧克力凝固力,就再加热至融化,将巧克力液倒入模具内,迅速的倾斜旋转,使巧克力液均匀的平铺满模具,再次入冰箱冷藏3小时以上
3小时候,打开冰箱,美味诞生了,脱模,装盘
切开,厚实的巧克力外皮,诱人的慕斯馅(¯﹃¯)