用朗姆酒浸泡蔓越苺至软后吸干水份。黄油切成小块放冰箱冷藏，鸡蛋、牛奶冷藏备用。
将低筋粉、泡打粉、糖、盐混合均匀后筛在操作台上。中间挖成泉眼状，放入刚从冰箱中取出的提前切好的黄油丁然后铺在粉上。
用切面板将黄油和面粉边切边混合，把黄油和面粉混合成均匀的细砂状。
把黄油面粉拢在一起，中间挖出泉眼状。牛奶和鸡蛋搅打均匀。倒入面粉中间，用切拌的手法将材料混成雪花状。
加入樱桃干用手轻轻快速和匀，不要过度揉搓，以免黄油融化造成烤后的司康不够松软。把面团做成圆形饼状。
将司康面团包上保鲜膜放进冰箱松弛半小时取出，均匀分成八块。
放进司康模中至6--7分满，在表面涂抹一层蛋液。烤箱提前10分钟190度预热，将司康模放进中层烘烤25-30分钟。
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