将小排骨洗净焯水，捞出后用清水再次洗净，备用。

白萝卜切滚刀块，放入热水中焯约30秒，备用。

胡萝卜、山药切滚刀块，香菇洗净切块，备用。

锅中放入清水，放入葱段，姜片。再次放入焯好的排骨并加少许白醋。大火炖煮30分钟，水开后，改小火炖30分钟至排骨软烂。将切好的胡萝卜，山药，白萝卜，香菇依次放入锅中炖煮至汤锅再次沸腾，改小火炖煮，炖煮约30分钟，放少许盐即可出锅。