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小蛋糕(2/11)
材料合照，鸡蛋提前从冰箱拿出来回温
3个鸡蛋加砂糖打入无油无水的盆里
隔40度温水高速打到全蛋发白很浓稠有纹路，打蛋头滴入的蛋糊不会立刻消失
面粉分3次筛入蛋糊中，上下翻拌均匀，加入20克水翻拌均匀，也可以用牛奶，翻拌要快速不然容易消泡，不喜欢泡打粉的味道所以没放，想发的更好可以放3克泡打粉
倒入油翻拌均匀
模具刷玉米油（配方外的），烤箱170度预热
面糊倒入模具8分满
洒上白芝麻
模具放入烤盘里进入烤箱倒数第二层上下火170度25分钟
出炉后用牙签一挑蛋糕就出来了，方法与海绵蛋糕基本相同
这个像不像玛德琳