~菠萝泡芙~酥脆香甜小点心(26/32)
菠萝皮材料：黄油30g、细砂糖20g、低粉38g；
1、黄油室温软化；
2、加入细砂糖，用打蛋器搅打均匀；
3、加入过筛后的低粉拌匀；
4、拌好 的面团用保鲜袋包好，送入冰箱冷藏；
泡芙面糊材料：黄油45g、水90g、低粉60g（过筛）、蛋2个（110g）、糖少许、盐少许；
1、水和黄油放入锅里；
2、放入少许糖和盐，用中火加热并轻轻晃动锅子；
3、当煮至沸腾的时，转小火一次性倒入过筛后的低粉；
4、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起；
5、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅，熄火；
6、等面糊冷却到不太烫手时，分次加入全蛋液；
7、用木勺搅拌充分，直至面糊与蛋液融合，再加下一次；
8、多次加入蛋液后，面糊会变得越来越有光泽，用筷子挑起面糊，低落的面糊呈倒三角形状；
9、裱花袋内装入花嘴，将面糊放入裱花袋内；
10、把面糊挤在烤盘上；
11、将冷藏的菠萝皮面团取出，切片后盖在挤好的泡芙面糊上；
12、把烤盘送入210度预热好的烤箱，烤10~15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20~30分钟，直至表面黄褐色即可，熄火继续用余温焖10分钟；
13、泡芙完全冷却后，在底部用挖一个洞，用用泡芙花嘴从底部灌入卡士达奶油馅即可；
香草卡士达奶油馅材料：蛋黄3个、砂糖55g、牛奶250g、低粉25g、香草枝1/4（或香草精少许），淡奶油100g
1、蛋黄搅散；
2、加入糖，用打蛋器搅打均匀；
3、筛入低粉后拌匀；
4、香草荚对半剖开，刮出香草籽连同香草荚一起放入牛奶中，煮至微沸；
5、缓缓倒入蛋黄中，边倒入边搅拌均匀；
6、将牛奶溶液过筛后倒回锅中；
7、开小火加热，并不停搅拌，直至浓稠
8、离火后放凉；
9、淡奶油打至8分发；
10、放入卡士达酱；
11、混合均匀即可；