将鲈鱼收拾干净后冲洗，用刀将鱼身上的鱼鳞刮去。然后将鱼平放，用刀从头至尾沿着脊背划一刀(蒸的时候不会破皮哦)，翻过来在鱼身上切花刀。然后用少许盐、料酒 少量葱姜 抹在鱼身上腌十分钟左右入味。
将蒸鱼豉油2大勺(喝汤吃饭的勺子)、李锦记金标生抽1大勺、糖小半勺、温热水50ML、依次放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉
部分葱、姜切丝，一起放在鱼身上 下 和鱼腹中，把调好的了汁淋一勺子再鱼身上。
待水开后将其放入锅内蒸八九分钟，关火不揭盖子 虚蒸3-5分钟。
将蒸好的鱼身上姜丝去除，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，这时可以看到鱼皮是比较完整的
将调好的汤汁倒于盘底，将蒸熟的鱼摆好，上面撒上葱丝、姜丝。香菜 配色。
锅中油烧至八成热冒烟，将热油浇在摆好葱丝、姜丝的鱼上即可。(油不要过于多，不然腻。就平时炒菜的量就足够。)
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