豆腐，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉 1）豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用。 2）热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入所有的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。 这盘菜，金黄，酥香，有炒鸡蛋的色，香和口感！