首先，将所需的材料准备好，黄瓜切薄快，青椒切丝，木耳提前泡发，火腿切短条。葱姜蒜切好备用。

鸡蛋搅碎，锅烧热，倒油，把鸡蛋煎一下盛出来放到碗里。倒入少许油，葱姜蒜炒香，将黄瓜木耳火腿青椒倒入锅中翻炒。8分熟时放入鸡蛋，加少许耗油，盐，鸡精。盛出即可。