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麻辣干丝(5/9)
将香叶2g、八角2g、桂皮2g、茴香3g、花椒3g、盐3g、白糖10g、酱油50g加1000g水放入锅中置火上，烧开制成五香卤水。
豆腐干放入锅中，再次烧开卤水后关火，浸泡4小时以上至入味。
红椒切丝。
香菜洗净备用。
卤好的豆干切丝。
锅置火上，放入清水烧开，将红椒丝入锅烫一下。
香菜也烫一下。
将烫过的香菜切碎和烫过的红椒丝一起放入盛有干丝的容器内。加上用盐、醋、白糖、花椒粉、味精、酱沺、芝麻油、花生油调成的汁，拌勻即可。
装盘。