猪颈肉就是猪下巴脸蛋连脖子里面的一片雪花分布的肥瘦肉，巴掌大小，很脆的，泰国餐厅都有这道菜：“炭烧猪颈肉。”那时候就觉得很甘香，但是一般菜市场自己很难买的到，叫肉贩预留下，经常被人家订走了，第一次做这菜，口感不错哦

洗干净以后就搽干水份，然后用铁叉子在它身上插好多洞，方便腌料入味哦。 我绝对是就地取材，有什么调料合适的就放进去，我家很多李X记的调味料，我大概放了以后的调味料吧：叉烧酱，黑椒酱，豉油鸡汁，少少老抽方便上色，鱼露（这样才有泰式风味，嘻嘻）大概就是这些，然后放进去，帮它按摩一下，让它吸收，静置放在冰箱里（保鲜那里，不是冰格）

一般需要一小时以上吸收吧，我是中午弄了的，下午拿出来，还有一点点水出来了，我倒掉，其实可以做汁，但我喜欢干身一点的效果， 看，出了些水，我倒了就这些，然后就放碟子给它桑拿一下，放进光波炉里面烤大概每边10分钟，250度得样子，透明的锅可以看见它的脂肪在燃烧，由软变脆，香味也飘出来了

中途记得要转一次过来，不要频繁转，肉会变干的，最好预热炉子再烤，这样才能锁住肉汁的，第二面也烤了少少焦的时候，就开盖扫一层蜜糖上去，这样才更脆更好看的颜色 再烤一分钟，完成了95%了，很容易吧，看外面焦焦的，这样才有炭烧的感觉，

因为碟子的汁液粘住碟，我就再换了个干净的，然后切薄片，斜切哦，摆的不是很专业，也没有伴碟，大家将就一下吧，呵呵

在肉片上撒点七味粉（吉野家那种小小包的，吉之岛有卖，中英街也有卖，就是带点点辣的香粉或者用椒盐粉），旁边的是泰式酱，有点像大家买烧鸭送的酸梅酱的味道，我买的是12元好大一瓶的，点炸鸡和这种香口食物，会减少腻的感觉。完成了哦。