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麻辣素鸡(3/4)
将花椒、小回香、香叶、八角、桂皮放入锅中，加入1000克清水、酱油50g、盐3g、白糖10g烧开。
素鸡洗净，放入锅中等卤水又一次烧开后，将火关掉，素鸡浸入卤水中至入味。
将卤好的素鸡切片装入盘中。
将酱油、麻辣油、花椒粉、醋、白糖、味精、芝麻油、盐调成汁浇在素鸡上即可。