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中种牛奶蜂蜜小面包(7/7)
把主料里室温的牛奶,淡奶油,鸡蛋清,酵母,混合至酵母融化,放入剩下的主料,搅拌雪花状。
揉成光滑面团盖保鲜膜室温一个小时后冰箱冷藏17小时第一次发酵。
取出中种面团直接撕小块放入辅料中奶粉白糖酵母蛋清,揉至半完全阶段,放软化黄油继续揉至出模,分15块分别揉圆盖保鲜膜醒15分钟,擀舌状15厘米左右,翻过来从上至下卷起。
卷好每个
刀切两半切口朝下放入刷了玉米油的烤盘,入烤箱放一碗热水发酵至2倍大,蛋黄2g淀粉调匀刷于表面,撒芝麻放入预热好160度烤箱上下火18分钟。
烤18分钟左右这样表面金黄了哈,调好15g蜂蜜15g温水调成蜂蜜水取出烤盘迅速浇刷上蜂蜜水,听到滋滋的声音啊哈哈,再放入烤箱170度3分钟出炉了。
皮有点软绵,里面柔软中带着劲道,蜂蜜的焦甜额,流口水咯。配点喜欢的饮品好好味。