酱香淮山(
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原材料
将辣椒、大蒜、葱洗净切碎
淮山去皮后切厚长条（越1cm*1cm*4cm），切好后放入清水中浸泡（防止变色），
锅内水烧开，放入浸泡后沥干净冷水的淮山焯两三分钟
在淮山焯水时准备上色用的汁，用一小碗盛适量清水，加入适量的淀粉、蚝油、酱油、料酒、陈醋、盐，搅拌均匀
淮山焯水后捞出
另起锅，热锅冷油，放入辣椒、大蒜翻炒会
断生后倒入之前调好的上色的汁
倒入焯好水的淮山翻炒上色
收汁后放入葱即可
成品
