茄子炖咸鱼(
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葱姜蒜切好，茄子切长条，咸鱼用热水泡软
茄子裹上干淀粉
油到七成热的时候入锅炸至金黄色
咸鱼切小块，用炸完茄子的油继续炸，炸的时候放入几块生姜可以去腥
把切好的葱姜蒜倒入锅里炒香后加入咸鱼和茄子
倒入温水开始炖，水快干时加入糖，生抽，耗油，因为咸鱼本身就咸所以放调料时要适量
水干时关火称出，可以加些葱花，颜色比较好看
