1.鲁子鱼洗净备用 2.锅内放油，放郫县豆瓣酱，葱姜蒜炒香。关火。 3.依次放入白糖老抽开火翻炒。放入料酒加水等剩下辅料。 4.放入鲁子鱼盖上锅盖。大火顿，小伙收汤。 5.待鱼快好时，起锅放入钵锅内，小伙顿一会。 6.另起锅放入油大火烧开，倒入鲁子鱼钵锅内。 7.起锅上桌时放入少量小菜作为提味，点缀。