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压茄蔫(4/8)
把茄子洗干净放到锅里蒸,我用的电压力锅,选择了蒸鱼选项,也就是上来压力后四分钟就可以了,如果用普通锅,大概要15-25分钟吧,中间可以用牙签筷子之类的插一下试试
蒸好的茄子放在平整的地方摆好,然后在上面压一块木板,我用的是面板,为了防止茄子粘连,上下都扑了食品袋或者保鲜膜都可以,在木板上面在放点比较重的东西,保证把茄子里的水分可以压出来
我在木板上当了两个大南瓜,哈哈,有范儿不*&*
大概压多半天吧,看到没有水滴出来就ok了,
葱姜蒜都切碎,放入盐,白糖,香油,生抽,再熬点花椒油,拌匀待用
压好的茄子从中间剖开 ,注意茄柄出不切断,连着一点
然后把拌好的葱姜蒜像肉加膜一样放到茄子里,就大功告成啦,
压好的茄蔫放在冰箱里,吃的时候可以加香油,香菜,随便你啦,咋吃咋好吃