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口蘑烧肉丸(12/13)
主料；
口蘑洗净切厚片；
蒜薹切段；葱切段切末；姜切丝；
肉末中加少许葱末姜末，再加入鸡蛋清、适量盐、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀搅拌上劲；
肉末从虎口挤出；
做成大小相当的丸子；
把肉丸入油锅中炸至金黄；
捞出沥油；
炒锅加油烧热，入葱姜爆香；
下肉丸和口蘑稍炒一会儿；
加点水，调入盐和生抽炒匀，加盖烧1分钟；（水不要加太多，口蘑本身也会出水）
差不多收汁时加入蒜薹炒至断生；
调入水淀粉勾薄芡即可。