小芸芸的抹茶巧克力酸奶杯(5/8)
先上个成品照。片名叫“当杯子遇到杯子” 提前融化黄油。最好的状态是固态黄油,可以轻触变形。我为了省事,直接下面垫的热水,黄油变成了部分液态部分固态,不过没关系,能用电动打蛋器搅动即可。
融化的黄油逐步加入糖霜略微打发,只要充分混合后即可。随后加入抹茶粉,蛋黄,继续用打蛋器充分混合。
加入面粉,一点点加,用筷子翻动,这个时候不能用打蛋器啦,会让面粉飞的到处都是。适当混合后,如果有和面袋最好,放进去使劲的蹂躏吧。如果没有只能说用筷子搅拌,成团了拿出来和面吧。
做到这里大家是不是想说,面团不成型啊。的确,所以把蛋白一点点加进去,直到面团成型,不干燥,有一些粘度为止。我做的时候直接把所有蛋白一起放进去的,除了不好揉开,蛋白的量正合适。
和好面团后拿出硅胶模具来。我选的是马芬托。把面团揪一团下来,用手按吧。让面团贴紧马芬托内部,略微厚一点结实,内部不好看没事,倒上酸奶就看不到了,但边缘注意要整齐。如果面不够没事,揪点下来补上也可以。边缘是关键,一定要整齐,厚度一致。我做的底比较厚约有5毫米到1厘米之间,杯子边缘较薄2-3毫米
高温180度20分钟,烤好即可取出
忘记说了,开始烤的时候可以化开巧克力了。我选用的是黑巧克力,隔水加热一会就化开了。我没量用了多少,体积大概是一块香皂的一半吧。可以适当多些,这个浪费大。 上图是烤好的样子,但跟巧克力抹上晾干后差不多。
把他们放进冰箱里。巧克力完全干透后就可以享用了。加点酸奶进去,可以在酸奶上撒自己喜欢的东西,巧克力豆,尖果碎,蜂蜜等。