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日本抹茶马卡龙(2克抹茶)(7/8)
准备好所需原料
筛入混有2克抹茶粉的tpt,并加入10克蛋清
在11克蛋清中加入5克砂糖和1克蛋白粉,打到干性发泡。
将9克水加到25克砂糖中,并小火烧到119度,缓慢加入,继续打到出现鸡尾状。
将蛋白糊和tpt混拌好,成飘带状。
装入裱花袋,挤好后,晾皮至不粘手。
烤箱晾皮的话,就用热风,40度。然后直接升温烤。或直接晾干,预热烤箱180度,烤到不晃动为止。
加上喜欢的內馅,就OK了。
准备好所需原料