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香辣大闸蟹(4/5)
把蟹放在器皿中用白酒兑水盖过大闸蟹，蟹彻底晕掉大约需要20～30分钟。
蟹醉了以后用牙刷刷干净表面后，把蟹肚子打开，清理掉内脏，再将蟹斩成两半装好备用。
将蟹肉用油爆至蟹壳颜色转红装出备用。
将切好的配料用油爆香后放入两勺郫县豆瓣酱翻炒。（这里没拍了，香菜和大蒜叶子快出锅时再放）
把油爆炒过的蟹倒入锅中与配料一起翻炒后加水闷十分钟左右即可出锅，出锅前放入香菜和大蒜叶子拌一下。