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【珍珠肉丸】(4/8)
猪肉洗净，去皮去骨，剁碎（目测约300G，没有具体称量过）
干香菇泡发后剁碎，泡香菇的水留用
香菇和猪肉的比例大约是体积1:1 加盐和料酒拌匀，加一小撮糖和一点点五香粉提香
打入一个鸡蛋，向同一个方向搅打 边搅拌边一点点加入泡香菇的水 因为已经加了鸡蛋了，所以香菇水不用加太多
搅好的肉馅从虎口处挤出成肉丸子
肉丸子外面裹一层泡过的糯米（糯米洗净，提前泡2-3个小时）
做好的丸子生坯排入蒸锅中
表面点缀上辣椒圈或者枸杞，大火蒸15分钟即可