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【珍珠肉丸】(6/8)
猪肉洗净,去皮去骨,剁碎(目测约300G,没有具体称量过)
干香菇泡发后剁碎,泡香菇的水留用
香菇和猪肉的比例大约是体积1:1 加盐和料酒拌匀,加一小撮糖和一点点五香粉提香
打入一个鸡蛋,向同一个方向搅打 边搅拌边一点点加入泡香菇的水 因为已经加了鸡蛋了,所以香菇水不用加太多
搅好的肉馅从虎口处挤出成肉丸子
肉丸子外面裹一层泡过的糯米(糯米洗净,提前泡2-3个小时)
做好的丸子生坯排入蒸锅中
表面点缀上辣椒圈或者枸杞,大火蒸15分钟即可