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【我的秘密武器】好吃又简单的红烧肉(3/6)
五花肉切块。要红白相间的五花肉炖出来才好吃。
水中加几片姜片，煮开后倒入五花肉，掠去浮沫，肉焯水后捞出。
炒锅热一点油，加红糖炒出糖色，注意不要炒糊。
倒入焯好水的五花肉翻炒上糖色
上好色的五花肉倒入电饭煲内，加生抽，老抽，鸡精，五香粉，炖肉料包，蒜瓣，葱段（原谅我家里没葱了，就用洋葱代替哈），倒入温热的啤酒，啤酒的量与肉齐平为好，盖好盖子，调到煮饭档。注意这个时候先不要加盐，不然肉里的蛋白质发生盐析反应，使肉质变硬。
锅内汤快炖完的时候加盐，拌匀，再盖盖闷一下入味，让锅内水收干就ok啦。最后锅内会剩很多油汤，是肉里的肥油，不是水哦。