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秋季江湖上最销魂的下酒菜【干煸蛹】(3/7)
将黄蛹洗净，锅中烧开水，放入黄蛹。
加适量盐煮熟捞出晾凉备用。
凉透后用剪刀把蚕蛹剪成两半，去除中间的硬芯。
面粉里加盐和料酒拌匀，再倒入黄蛹继续拌匀。
锅里加油热至五成时，下入黄蛹，用小火慢炸，同时，将葱、蒜、姜、香菜茎切好备用。
炸至蚕蛹微黄捞出控油，另起锅加入少量油爆香葱、蒜和姜。
至葱蒜姜水分煸出，推到一侧，倒入黄飞鸿煸炒几下，再放入炸好的黄蛹，中火煸炒约2分钟至锅内油干，调入适量盐和香菜，翻炒几下，即可出锅。