取适量牛肉在冷水浸泡让牛肉里的血水好出来（我每次买回来洗净就放冷水里泡，中间没事就去厨房换几次水，这样到中午做菜的时候基本里面没有血水了）切小片 放入小碗加入适量料酒一勺生抽一点生粉少许腌制 五分钟 其他备料切好备用

锅热后放少许食用油，油热后放入切好的洋葱 葱丝爆香 ，再将腌制好的牛肉放入一起翻炒，加入少许香醋 老抽 和一勺豆瓣酱继续翻炒 加小半碗水（如果肉比较老就多放些水多煮会）加入适量盐

汁收的差不多了加入之前切好的青椒红椒大火翻炒收汁，出锅前加入切好的香菜关火翻炒装盘。