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南乳钵钵猪尾(3/14)
猪尾洗净；
剁成约一寸左右的小段；
生姜切片、八角桂皮洗净备用；
砂锅倒油，烧热后转小火，下入冰糖；
小火翻炒至冰糖溶化并呈现焦色；
下入姜片、桂皮和八角，煸炒出香；
转大火，下入猪尾翻炒至断生；
然后加入一小勺老抽和一大勺南乳，炒至均匀上色；
锅中加入没过猪尾的水，煮至沸腾后转小火；
盖上锅盖炖30分钟左右；
转大火收至汤汁浓稠，加少量鸡精、胡椒粉调味后关火；
将适量青菜过沸水抄熟；
在砂煲周边均匀摆上一圈；
最后将猪尾装入煲中，小火加热至汤汁沸腾即可上桌。