干煸芸豆(3/3)
芸豆掰段,干辣椒切段,蒜拍碎切沫备用。 锅内倒入可以铺底的量的橄榄油(传统做法是需要大油炸芸豆,再另起锅煸炒。但我这里是比较简单省油的办法,不仅风味依旧,还不会如炸过那般油腻。但最好用橄榄油,可以让这道菜做到完全不油腻),下芸豆煎炒至酥。
煎炒至芸豆酥透以后,下花椒粒、干辣椒、蒜末煸香,依口味加入适量六月香豆瓣酱或甜面酱少许,煸几下喷入适量酱油一起煸炒。
快出锅时依口味加少许白砂糖、盐和美极鸡精炒色调味,翻匀后出锅乘盘即可。