牛肚很腥，斜切薄片，开水煮沸，加两片姜，料酒，去腥。 爆炒:多用姜，八角两粒，花椒一小撮，麻椒几颗，调料放锅里爆香。加入牛肚翻炒，加入酱油，倒入开水。放入半袋火锅料。煮沸，用小火，在煮30分钟。 把牛肚腥味煮掉，根据自己喜好加盐。香味出来就好了！ 要吃时，清水煮粉，或煮面，盛到碗里，浇上牛肚汤和牛肚片，放入香菜、葱末、蒜末、加入醋！ 美味啊！吃起来！