豆腐切1.5cm左右见方，蘑菇或鸡腿菇切成与豆腐相当的块，葱切末；

肉末加一小勺生抽和1/3勺淀粉和匀码味待用；

热锅冷油，六成热时倒入肉末炒松，加入蘑菇丁炒匀，倒入豆腐块，轻晃锅体，加入生抽和盐，再加入适量水，大火煮开后再小火煮5分钟左右，起锅前勾薄芡，撒上香葱末即可。