锅里倒水，烧开后加入米粉，烫至无硬芯捞起，过凉水，用凉水冲透至不黏为止，沥干水备用（水要沥得尽量干些）
炒锅里倒入少量油，待油热后放入肉丝迅速翻炒一下出锅，出锅前放少许老抽上色，肉丝刚变色就出锅备用，等肉丝完全变色就老了，所以速度要快
用炒肉剩下的油加热，放入葱和姜片爆香，下豆芽和青辣椒，开大火爆炒，待辣椒变软后加入盐、生抽提味、老抽上色，最后撒一点味精翻炒几下（盐和生抽比平时炒菜适当多一些，因为等下还要加入米粉）
倒入之前烫好的米粉，保持大火快速翻炒拌匀，米粉有一点发干即可，加入一点点胡椒粉提鲜，喜欢辣味可以增加胡椒粉用量，如果喜欢吃软一点的就再多炒几下，最后再加入肉丝拌匀，关火
成品~因为宝宝今天要吃，所以我没有放辣椒，其实有辣椒的味道更好~
这是有辣椒的，喜欢吃辣椒的可以试试用新鲜的朝天椒切小段跟葱姜一起炸锅，炒出来的味道很鲜辣，也可以用干辣椒和辣椒油代替~完全凭个人喜好啦~
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